淄博热“烧” 徐州被“烤”!_即时看

2023-04-20 14:11:53

淄博正在热“烧”!

近期,淄博烧烤在社交媒体平台上强势出圈,当地以“教科书式回应”稳稳接住了这波流量。


【资料图】

淄博的爆火却意外地把徐州“架在了火上”:据媒体报道,4月初,“徐州烧烤”的词条也曾一度登上微博热搜。但此后徐州官方却“动静不大”。

这可急坏了徐州网友,大家为城市发展“操碎了心”,纷纷呼吁徐州向淄博“抄作业”!网友们还积极在“文旅徐州”抖音账号评论区留言建议加强市场监督管理、调整视频风格等。

“烤”验之球抛给了徐州。徐州有关方面日前表示,将发力五一,拟4月下旬开始举办“徐州食尚”旅游节。“不光推出烧烤,还会推出更多的美食和吃住玩的项目。”

图源:微信指数

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被“烤”的徐州

当下正进入烧烤旺季,淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂吃法和“一桌一炉一卷饼”的特别仪式感在社交媒体平台上强势走红。“各地烧烤申请出战”的词条也在短视频平台上热度攀升。其中,最有资格“对擂”淄博烧烤的,或许是“大呼辣椒大呼油”的徐州烧烤。

据徐州市文广旅局官方介绍,徐州是彭祖文化孕育下的烹饪之都、刘邦创立大汉的发祥地,两汉时期饮食文化底蕴深厚。关于徐州烧烤的历史,最早可以追溯到两千多年前的汉画像石,以铜山区汉王镇出土的一块汉画像石为例,其上下分三层,下层为车马图,上两层为庖厨图,有打水的、烧火的、切肉的、烤肉的。最上层右上角有一人一手拿扇一手拿烤串,“U”形签子穿了两串肉。

“如果没有人提淄博烧烤,我之前还真没想到咱们徐州也是一绝。因为徐州的烧烤很普遍,我们反而习以为常,不觉得有什么稀奇。但反思一下,其实不应该陷入‘近处无风景’的思维,如果我们也能学习淄博,感知、总结、发扬自己的文化,(方能)让更多的人了解徐州。”徐州人钱女士对记者说道。

徐州市铜山区“破店地摊烧烤”负责人李鹏告诉上海证券报记者,当地烧烤的吃法是烤炉+串+烙馍的形式,吃青椒、臭干时还可以蘸着特色醋汁。“无论是羊眼、羊腰子、油包肝还是羊尾、羊头等,基本上羊的各个部位都可烤。”他称。据徐州广播电视传媒集团官微“无线徐州”介绍,在徐州吃烧烤,一碗手擀面一定是来宣告尾声的,它的存在给晚间的这顿烧烤画上了一个颇有仪式感的句号。

据澎湃新闻报道,在4月上旬“徐州烧烤”热度攀升之际,官方动静却并不大。徐州市文广旅局曾表示有“快哉徐州”抖音号。但经检索,名为“快哉徐州”的抖音号并未认证,是某MCN旗下账号,粉丝1.1万;有账号“快哉徐州快哉快哉”认证为“徐州广播电视传媒集团《文旅发布》官方抖音账号”,截至4月13日发布作品58条,粉丝仅688个,获赞量1944。

“最近淄博烧烤火出了圈,并且淄博市政府专门开发布会推烧烤节和烧烤公交专线。徐州的烧烤也有着悠久的历史,希望政府也能宣传一下,推广徐州的美食。”4月5日和12日,“为徐州着急”的网友在人民网领导留言板分别留言表示,希望地方部门能够抓住徐州美食吸引旅客打卡的机会,大力宣传徐州的美食和景点,带动城市经济。

图源:人民网领导留言板网站

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淄博的“热量密码”

让网友们纷纷“求求抄作业”的“淄博烧烤”到底有什么出圈密码?

“在消费端,作为烧烤的重度消费人群,新生代们的尝鲜消费起到了支撑作用。整体来看,地方部门政策端加持、抖音和小红书等平台的渠道端赋能、产业端发力、消费端认可,形成了这次淄博烧烤的火爆。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时分析道。

据“淄博发布”公众号消息,3月10日,淄博市政府曾召开新闻发布会,宣布拟于“五一”前后举办淄博烧烤节、定3月至11月为“淄博烧烤季”,对途经烧烤店的常规公交线路进行重新摸排,专门新增了21条定制专线。此外,淄博市还加开了往返济南的烧烤专列。同时,淄博还以烧烤为契机,通过实施景区门票减免优惠政策留住更多旅客。

4月10日,淄博市高新区行政审批服务局特设立烧烤行业“一件事”一次办专区,推行专窗办理“绿色通道”,提供烧烤类准入VIP式服务。据业内媒体(界面新闻)报道,截至4月16日,淄博4月已新增烧烤相关企业170余家;数据显示,目前淄博市拥有烧烤相关企业超3千家,2022年新增注册企业470余家,增速达20.6%。

除了快速反应,淄博烧烤的热度更在于这座城市的久久为功。

2022年,淄博市GDP为4402.6亿元、位列山东省内第七。在2018、2019年和2022年,当地常住人口还出现了负增长。在人口构成方面,2021年发布的《山东省第七次全国人口普查公报》显示,当地60岁以上人口达到23.24%。为谋发展,淄博摸索出了吸引年轻群体的“流量打法”。

在2020年,淄博举行的音乐节等活动中,当地把青岛啤酒和淄博烧烤相互融合;2021年,在美食博主关于淄博烧烤的探店视频播放量破500万之后,淄博官方通过纪录片等给了烧烤更多的曝光度。

值得一提的是,在露天烧烤因污染和扰民被多地出台相关规定禁止时,淄博并没有“一刀切”。早在几年前,淄博当地便引导各区规划建设、让露天烧烤集中化经营,并引导商户使用无烟烧烤炉具。

“淄博烧烤”火爆之后,商家仍经受住了知名打假博主的考验,当地政府还发布了规范经营者价格行为的提醒告诫书,坚决禁止坑游客行为。

此外,“文旅局长在烧烤专列上为游客亲自推荐和送礼物”“淄博老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”……这些充满人情味儿举动让“淄博烧烤”的热度不断延续。

上证报记者注意到,4月19日11时许,“淄博烧烤新民营经济教科书”这一词条一度在抖音热榜位列第二。

03

迟来的“抄作业”

网友们让徐州向淄博“抄作业”的呼唤很快也有了回应:4月13日,徐州市文广旅局回复称,4月下旬拟举办“徐州食尚”旅游节,主题就是美食+旅游、好吃+好玩,广泛宣传徐州的美食和旅游资源。同时,还将倡导有条件的机关、事业单位“五一”假日期间开放,免费供游客停车;此外,将发放文旅惠民消费券,进一步拉动消费,并利用各类媒体,特别是自媒体、网红达人等广泛宣传推广徐州。

4月14日,徐州文广旅局官方抖音账号“文旅徐州”正式上线,三天左右粉丝数即突破3万。

截至4月19日“文旅徐州”抖音号相继发布的4支视频的评论区截图;图源抖音APP

但是徐州的网友并未止步于此,仍然为城市发展“操碎了心”。4月18日,一位网友在人民网领导留言板留言:“请市场监督管理局做好对商家的监督和管理,坚决打击商家哄抬物价和缺斤少两等不文明行为,为众游客营造一个良好的美食体验之旅。”网友们还积极在“文旅徐州”抖音账号评论区留言建议加强市场监督管理、调整视频风格等。

图源:人民网领导留言板

18日晚,文旅徐州抖音号发布了与当地网红“丸子妹”合作的第4支视频,风格更为轻松活泼。19日11时许,数据显示,“文旅徐州”粉丝量为3.8万,较前一日11时许增长19%左右。

左图截图时间为4月19日上午,右图截图时间为4月18日上午;图源:抖音APP

据徐州发布4月14日消息,由市文化广电和旅游局、市商务局、徐州报业传媒集团、徐州广电传媒集团主办的徐州味·旅游季系列文旅活动,将于4月28日火热开幕。“不光是推出徐州烧烤,还要推出我们更多的美食和吃住玩的项目。” 徐州市政府经贸条线某机关工作人员向记者透露,在现有计划的基础上,接下来当地还将发力“五一”,推出更多活动。

在注意力经济和流量时代,诸如淄博烧烤这般,一根串或一种生活方式,就有可能让一座城市,快速走上“流量巅峰”。这要求,政府能够快速而真诚地回应和互动,并及时“下场”。

其实,面对即将到来的客潮压力,淄博服务承载力相对有限,亦将迎来五一“大烤”。4月15日,北京南站至淄博5月1日当天的火车票起售,“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟即“秒空”……

对徐州人来说,“抄淄博作业”或许有点姗姗来迟。对淄博乃至“广大吃货们”来说,或许正当其时。这个五一,徐州能否“分流”淄博,也成“顶流”,成功逆袭,甚至后来居上?人们期待,人们祝福,人们拭目以待……

(文章来源:上海证券报)

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