3月3日，首届中国国际(佛山)预制菜产业大会出海论坛在佛山潭洲国际会展中心举行。本届论坛聚焦预制菜企业“走出去”的机遇、困难与挑战、涉外法律与食品安全、出口产业链构建等主题，探索预制菜企业开拓海外市场的最优路径。
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本届论坛由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、南方财经全媒体集团联合承办。论坛广邀政府人士、海关部门、媒体大咖、专家学者、龙头企业共商预制菜如何高质量“出海”。
广东省预制菜出海按下“加速键”
预制菜的海外市场前景广阔，目前国际中式餐饮市场规模超2600亿美元，咨询公司弗若斯特沙利文预计，2026年国际中式餐饮市场将达4000亿美元。其中，美国中式餐饮市场规模最大，为481亿美元(折3500亿人民币)，占中式餐饮市场整体规模的18.4%。此外，中式餐饮在日本、新加坡、英国及韩国也有较大市场规模。
广东省是最早出台政策支持预制菜发展的省份，目前预制菜产业2次被写入广东省政府工作报告，这意味着在预制菜高质量发展的节点上，广东省继续打造广东预制菜发展的新高地，这也给了广东预制菜企业政策上更加明确的指引，为广东预制菜的发展按下了“加速键”。
南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉表示，南方财经全媒体集团是国内最早关注到预制菜这一产业的财经类媒体，持续推出报道和研究成果，既涉及上下游产业链的发展，也延伸至中央、省、市、县(区)各级的扶持政策，金融力量、科研创新等各个方面。
“未来，南方财经全媒体集团将充分发挥‘媒体+智库’的双轮驱动作用，讲好中国预制菜的故事，助力中国预制菜出海闯荡。在此基础上，还将进一步利用好数据和交易能力赋能产业发展。”邓红辉说。
“佛山的预制菜产业更加要大刀阔斧地‘走出去’抢订单、拓市场，用品质、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘广东制造’的金字招牌。”佛山市贸促会党组成员、副会长陈宏战表示，佛山市贸促会将从四方面发力，帮助预制菜企业走出去。一是帮助预制菜出口，精准布局海外市场，支持粤菜粤厨“走出去”，为企业开具具有在世界200多个国家和地区认可的“自由销售证”；二是利用国内外优质会展资源为预制菜企业出口搭建国际展销合作平台；三是加强与海陆空物流企业对接，为预制菜企业打通国际供应链；四是支持企业品牌建设，为企业出具具有国际影响力的“出口商品品牌认证”证书。
顺德区农业农村局党组书记、局长谭逢显也表示，“随着预制菜出海朝气渐显，我们有信心也有优势把握住预制菜出口这一万亿市场的新风口，让顺德预制菜顺利‘出海’。”
为进一步助力企业赶上预制菜出海的“快车道”，让顺德预制菜加速走向海外市场，接下来，顺德将发挥优质农产品以及“世界美食之都”“中国水产预制菜之乡”的优势，全力推动“预制菜”出口上下游资源共享、共同发展，发展具有顺德特色的预制菜产业。
“政企学研”支招预制菜出海
想要抢抓海外市场，预制菜必须守好法律与安全的底线、红线。因为，了解不同国家的安全监管体系与法律法规是使预制菜安全、健康、顺利出海的基础。
佛山海关业务一处副处长黄伟华在论坛上发表了预制菜出海涉外法律与食品安全的主题演讲，介绍海关支持预制菜贸易工作措施、国际上对进出口食品的安全进行约束的相关协议，以及对欧盟、日本和中国国内的法律进行介绍。黄伟华从备案、食品安全、包装运输等方面，向在座人员总结了对预制菜产品出口通关方面的注意事项，为预制菜企业更好地“走出去”清扫阻碍。
除了美国、日本、新加坡、英国、韩国等地，中式餐饮在加拿大、泰国、马来西亚等国家同样拥有较大的市场规模。广东预制菜产业北美发展中心理事长林飞在论坛上表示，“加拿大3800万人口中华人有170多万，而且消费力强，重复购买意愿强，这是非常可观的市场。”
在中国预制菜的产业近年来发展非常迅速，产值不断增加，广东预制菜已经出口到北美、东南亚等国家和地区，但对于欧盟市场还在探索阶段。
论坛上，欧盟经贸法规研究学者梁芯畅就广东预制菜出口欧盟的竞争力、出口阻碍以及应对方式进行交流。梁芯畅认为，要进入欧盟的市场，企业生产的产品首先就要达到欧盟的法律法规要求。企业应该建立并有效运行食品安全卫生控制体系，获得HACCP证书；到国内海关部门备案并由海关推荐给欧盟企业名单；关键的是要根据欧盟最新法律法规来确保生产食品的规范。
“预制菜出口‘任脉’在出口资质，‘督脉’是国际的销售环节。”广东雪印集团有限公司预制菜事业部总经理李皇则从企业的角度切入，将预制菜出海的关键比喻为“任督二脉”，探讨如何打通预制菜出口的“任督二脉”。
李皇认为，要打通任督二脉，第一个是要培育预制菜厂家出口资质，打造一站式预制菜出口标准和预制菜全球溯源体系。第二个是要打通海外预制菜的销售环节，建预制菜的海外仓和冷链物流仓储以及全球通的预制菜国际交易平台。
会上还启动了“广东预制菜出海产业联盟”共建单位的授牌仪式。
本次大会上，由南方财经全媒体集团、世界中餐名厨交流协会等十三家发起单位联合发起成立“广东预制菜出海产业联盟”。联盟旨在搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易新平台，打通广东预制菜出海痛点堵点，推动更多预制菜企业开拓海外市场。联盟的成立受到了预制菜出口上下游企业的大力支持，短短几天时间，就有近百家单位、企业报名加入联盟。
推动预制菜高质量“出海”
围绕如何“推动广东预制菜出海高质量发展” ，本届论坛邀请到暨南大学乡村振兴研究院副院长谢宝剑、中国新加坡商会广东分会副会长李懿静、马来西亚商会副会长李怀智、青岛中集冷方科技有限公司常务副总经理马德新、侨益物流越南总经理马超超、广东品珍鲜活科技有限公司海外事业部总经理梁豪荣进行圆桌讨论。
安信证券发布的研报称，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，存在行业标准不健全、没有形成较为完备的商业经营模式等问题。
中国新加坡商会广东分会副会长李懿静认为，推动预制菜相关团体标准建设，促进行业规范生产，带动加工、保鲜、运输、安全和质量控制等关键技术的全面进步是推动预制菜企业出海的关键。
“我刚刚提到一个好消息，中国已经做到这一点，让全世界国家跟上中国的团标去做预制菜，这是一个非常好的开始。”李懿静说。
对于如何尽快适应以及打开当地市场，实现本土化，马来西亚商会副会长李怀智认为，要打造中国预制菜的影响力，必须从食品安全这方面传播，让国际社会知道中国的食品安全标准其实是远超于国际的，“此外，原材料的溯源，尊重根据当地的一些习俗、特色因地制宜生产，才能够让中国的预制菜在海外发展得越来越好”。
侨益物流越南总经理马超超建议，国内预制菜的企业可以考虑出海的第一站就放在东南亚，因为从出口的资质的挑战性相对小一点，另一方面，从运输等保鲜各方面来看，出海的可行性更高。
广东品珍鲜活科技有限公司海外事业部总经理梁豪荣认为，预制菜涉及的配料多，配料多意味着每一个厂家都要有出口的资质，要拿证，“打一个比方，酸菜鱼为例，酸菜鱼里面涉及鱼片、酸菜、酱料，辣椒包，随随便便都是五个东西(要拿资质)。”这是企业打开门走出去的路上面临的一个实际挑战。
青岛中集冷方科技有限公司常务副总经理马德新则认为，全程冷链是预制菜出海的保障之一。 “我们要推动全程冷链、重构供应链生态，这是中集做的第一个事情。另外，我们通过多式联运，水路、公路、海路一体化服务，这样可以大大缩减预制菜出海在途的时间，利用我们的服务为我们预制菜保驾护航，让它们安全、美味、可口走向世界。”
（文章来源：21世纪经济报道）
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